Kamu kerja di dunia Food and Beverage Service? Tapi belum paham Sequence of Service (SOS)? Dan bahasa Inggris kamu juga belum cukup untuk praktik SOS? Wah, jangan sampai kesulitan tadi bikin kinerja kamu saat ngasi service jadi turun, nih!
Jadi, English Café Bali, melalui artikel kali ini, akan bantu buat siapkan kamu jadi pekerja yang lebih cakap dalam melakukan SOS di bidang Food and Beverage Service dalam bahasa Inggris. Selengkapnya bisa disimak di bawah ini.
- Apakah Sequence of Service (SOS) bagi pekerja Food and Beverage Service itu penting?
- Bagaimana bekerja dengan SOS pada Food and Beverage Service?
- Apa saja masalah umum saat praktik SOS pada Food and Beverage Service?
- Di mana tempat kursus yang cocok untuk praktik SOS secara langsung?
Apakah Sequence of Service (SOS) bagi pekerja Food and Beverage Service itu penting?
Sequence of Service (SOS) adalah urutan pelayanan oleh staf restoran kepada tamu. Penerapan SOS sendiri kian hari kian penting, loh. Hal ini karena pertumbuhan Industri Makanan dan Minuman (Food and Beverage).
Faktor yang mempengaruhi pesatnya pertumbuhan industri Food and Beverage
Sektor industri yang bertumpu pada kualitas prima dari Food and Beverage Service, belakangan ini ramai digandrungi karena beberapa faktor pendorong, seperti:
- Peningkatan jumlah populasi
- Urbanisasi yang mendorong perubahan gaya hidup ke konsumsi praktis dan modern
- Perkembangan teknologi yang memudahkan layanan pesan antar
- Produk makanan dan minuman yang muncul dengan inovasi baru
- Tren eksplorasi kuliner
- Munculnya banyak food vlogger yang memicu minat konsumen
- Food and Beverage menjadi sektor industri yang strategis karena berkaitan dengan pertumbuhan jasa akomodasi dan pariwisata
Bagaimana bekerja dengan SOS pada Food and Beverage Service?
Ternyata, bukan hanya urutan tahapan prosedurnya saja yang penting. Lalu apa lagi? Pada praktiknya, ujaran yang diucapkan oleh pekerja Food and Beverage Service kepada para tamu pun sangat berpengaruh. So, jangan ragu buat ningkatin skill bahasa Inggris kamu, ya!
Tahapan standar dalam Sequence of Service (SOS)
Diawali dengan menyambut tamu dan diakhiri dengan ucapan terima kasih, Sequence of Service (SOS) untuk Food and Beverage Service di sebuah restoran harus benar-benar dimengerti dan dikuasai oleh pekerja di restoran tersebut.
Sebagai seorang pekerja di bidang Food and Beverage Service, bahasa Inggris adalah modal paling basic yang harus kita miliki. Yuk disimak gimana bahasa Inggris yang baik untuk menunjang tiap tahapan SOS kamu!
Welcoming the Guest (Menyambut Tamu)
- Berikan salam saat tamu baru datang
Hello! Welcome to [Restaurant Name] (Halo! Selamat datang di [Nama Restoran])
Good evening, Sir/Madam (Selamat malam, Tuan/Nyonya)
Welcome in. How may I assist you? (Selamat datang. Apa yang bisa saya bantu?) - Lakukan kontak mata sambil senyum ramah dengan sedikit membungkukkan badan untuk memberi kesan hormat
- Ucapkan nama tamu dengan benar agar mereka senang dan merasa dihargai
- Berikan sambutan yang hangat kepada tamu dengan melakukan percakapan singkat
How’s your day going, Sir/Madam/ [Guest’s Name] (Bagaimana hari Anda Tuan/Nyonya/ [Nama Tamu])
We’re glad that you decided to be here. Was your drive over smooth? (Kami senang Anda memutuskan datang. - Apakah perjalanan Anda ke mari lancar?)
How was your drive getting here? (Bagaimana perjalanan Anda ke mari?)
I hope the traffic was okay on your way here. (Saya harap lalu lintasnya lancar sepanjang perjalanan Anda menuju ke mari) - Tanyakan mengenai reservasi
Do you have a reservation with us today? (Apakah Anda memiliki reservasi untuk hari ini?)
May I have the name for your reservation, please? (Bolehkah saya tahu nama reservasi Anda?) - Jika belum reservasi, tanyakan tamu untuk berapa orang meja yg mereka perlukan
May I know how many people there are in your party? (Bolehkah saya tahu untuk berapa orang?)
How many tables would you need? (Berapa banyak meja yang Anda perlukan?)
Would one table be okay or do you need more tables? (Apakah 1 meja cukup atau Anda memerlukan lebih banyak meja?)
Would you like to be seated together or do you need separate tables? (Apakah Anda ingin duduk bersama atau Anda perlu meja terpisah?) - Informasikan terkait smoking area
Would you like to be seated in our smoking or non-smoking area? (Apakah Anda ingin duduk di area merokok atau bebas rokok?)
Any special request for seating? (Apakah ada permintaan khusus mengenai tempat duduk?)
Seating the Guest (Mempersilakan Tamu Duduk)
- Tarik kursi secara perlahan untuk tamu dan dahulukan tamu wanita
- Tawarkan baby chair / high chair untuk bayi usia 6 bulan hingga balita usia 3 tahun
Would you like a high chair for the baby? (Apakah Anda ingin kursi makan bayi untuk bayi Anda?)
Do you need a baby chair? (Apakah Anda memerlukan kursi makan bayi?)
Shall I prepare a high chair for your child? (Apa perlu saya siapkan kursi makan bayi untuk anak Anda?)
Preparing the Condiments (Menyediakan Kondimen)
- Buka lipatan serbet/napkin sesuai prosedur
- Berdiri di samping kanan tamu
- Letakkan napkin di pangkuan tamu secara hati-hati
Pouring the Water (Menuangkan Air)
- Pastikan air bersih dan cukup untuk seluruh orang di meja
- Jaga agar air tidak menetes ke atas meja
- Sajikan dari sisi kanan
- Kemasan air yang tersegel, segelnya dibuka di depan tamu
Giving the Menu (Memberikan Daftar Menu)
- Pastikan daftar menu dalam keadaan baik dan bersih
- Berikan daftar menu dalam keadaan terbuka
Here is the menu (Ini dafta menunya)
Please have a look at the menu (Bisa dilihat dulu daftar menunya)
Please allow me to present our menu (Izinkan saya menunjukkan daftar menu kami) - Sebelum menanyakan pesanan para tamu, berikan waktu 5-7 menit untuk tamu melihat menunya terlebih dahulu
Take your time to look at the menu. (Tidak usah buru-buru, silakan dilihat dulu daftar menunya)
I’ll be back shortly to take your order. (Saya akan kembali untuk mencatat pesanan Anda) - Jelaskan menu-menu yang tersedia, seperti menu terbaik atau menu spesial pada hari itu
One of our most popular items is [Name of Dish] (Salah satu menu kami yang paling populer adalah [Nama Menu])
I highly recommend [Name of Dish] (Saya sangat merekomendasikan [Nama Menu])
Today’s special is [Name of Dish] (Menu special hari ini adalah [Nama Menu])
Would you like to try our today’s special? (Apakah Anda ingin mencoba menu spesial hari ini?)
Taking Order (Pemesanan)
- Siapkan captain order (buku untuk mencatat pesanan) dan juga alat tulis
May I take your order? (Bisa saya catat pesanan Anda?)
Are you ready to order? (Apakah Anda sudah siap memesan?)
What would you like to order/have today? (Apa yang Anda ingin pesan hari ini?) - Tulis pada captain order dengan lengkap dan jelas
- Tanyakan detail pesanan
What size would you like? Would you like it small, medium, or large? (Ukuran apa yang Anda inginkan? Apakah Anda menginginkan ukuran kecil, sedang, atau besar?)
How would you like it cooked? (Bagaimana tingkat kematangan yang Anda inginkan?)
Do you want it spicy or not? (Apakah Anda ingin pedas atau tidak?)
Would you like it hot or iced? (Apakah Anda ingin panas atau dingin?) - Ulangi dan konfirmasi pesanan tamu
First, let me repeat your order. (Pertama-tama, izinkan saya mengulangi pesanan Anda)
As written here, you ordered [Name of Dish], is that correct? (Seperti yang tertulis di sini, Anda memesan [Nama Menu], apakah sudah benar?) - Ajukan pertanyaan untuk menutup proses pemesanan
(Is there) anything else? (Apakah ada lagi yang lainnya?)
Will that be all? (Apakah pesanannya sudah semua?)
Before the food is ready to serve, please wait a moment, we will be back with your order soon. (Sebelum makanannya siap disajikan, mohon ditunggu sebentar, kami akan antar pesanan Anda secepatnya)
Bringing the Food from Kitchen (Mengantarkan Pesanan)
- Sebelum makanan diantarkan, pastikan untuk mempersiapkan meja tamu terlebih dahulu dengan peralatan makan yang dibutuhkan
- Cek kembali kualitas dan kebersihan makanan, bumbu ataupun saus yang menyertainya, serta jumlah dan ukuran makanan yang dipesan
Food Serving (Menyajikan Makanan)
- Pastikan makanan yang kamu bawa sudah sesuai dengan captain order, baik itu jumlah makanan dan ukurannya, serta nomor meja yang dituju
- Sajikan makanan dari sisi kanan tamu
Excuse me, Sir/Madam. Your food is ready. (Permisi, Tuan/Nyonya. Hidangan Anda sudah siap)
Here is your order. (Ini pesanan Anda)
Here you are. (Ini pesanan Anda) - Jangan lupa sebutkan nama makanan saat meletakkan makanan di atas meja
This is your [Name of Dish]. (Ini [Nama Menu] yang Anda pesan) - Checklist makanan yang telah disajikan
Stand by dan pastikan semua kebutuhan tamu terpenuhi - Jika ada keluhan/complaint, atasi segera
Dessert Suggestion (Menawarkan Menu Hidangan Penutup / Pencuci Mulut)
- Tawarkan menu dessert jika tamu sudah selesai menyantap main course
Would you like to see our dessert menu? (Apakah Anda ingin melihat menu hidangan penutup dari kami?)
May I offer you dessert? (Bolehkah saya menawarkan Anda menu hidangan penutup?)
Would you like to try our dessert? (Apakah Anda ingin mencoba hidangan penutup kami?)
We have [Name of Desserts] (Kami punya/menyediakan [Nama Hidangan Penutup] - Siapkan alat-alat makan yang diperlukan untuk dessert
- Pastikan keadaan meja siap untuk menyajikan dessert
- Tanyakan pada tamu jika ada komentar mengenai pelayanan maupun makanan yang disajikan
How is the food? (Bagaimana hidangannya?)
Does everything taste good? (Apakah semuanya terasa enak?)
Is the food okay? (Apakah makanannya enak?)
Is everything okay with the service? (Apakah pelayanan yang kami berikan sudah baik?)
Changing the Ashtray (Mengganti Asbak)
- Bersihkan asbak yang kotor dan ganti dengan yang baru
- Gunakan nampan (tray) untuk membawa asbak
Settling the Bill (Memproses Pembayaran Tagihan)
- Cek bill dan pastikan sudah sesuai dengan pesanan
Would you like the bill now? (Apakah Anda ingin melihat tagihannya sekarang?)
This is your bill. (Ini tagihan Anda)
How would you like to pay? (Dengan metode apa Anda ingin membayar?)
How would you like to settle the payment? (Bagaimana Anda ingin menyelesaikan pembayaran?)
Would you like to pay by cash or card? (Apakah Anda ingin membayar dengan tunai atau kartu?)
The total is [price]. (Total tagihannya sebesar [harga])
That will be [price]. (Totalnya menjadi [harga])
Here is your change (Ini kembalian Anda) - Persiapkan alat tulis dan gunakan cover bill
- Pastikan cover bill dalam keadaan terbuka dan berikan dengan sopan
- Saat tamu melakukan pembayaran secara cash, hitung jumlah uangnya di hadapan tamu
Saying Gratitude (Mengucapkan Rasa Terima Kasih)
- Menawarkan bantuan
Is there anything else that I can help you with? (Apakah ada lagi yang bisa saya bantu?)
Do you need anything else? (Apakah Anda membutuhkan sesuatu yang lainnya?) - Ucapkan terima kasih dengan sopan dan ramah
Thank you (Terima kasih)
Thank you very much (Terima kasih banyak)
Thank you for coming (Terima kasih sudah datang/berkunjung)
Thank you for dining with us (Terima kasih telah menikmati hidangan di tempat kami)
We are glad to have you here (Kami senang menerima Anda di sini)
We hope to see you again (Kami harap bertemu dengan Anda lagi)
Have a great evening! (Semoga malam Anda menyenangkan) - Antarkan tamu hingga ke pintu dan beri kesan baik hingga akhir
Baca juga : Bahasa Inggris untuk Pelaku Pariwisata
Apa saja masalah umum saat praktik SOS pada Food and Beverage Service?
Kesalahan pada tahapan Sequence of Service (SOS) misalnya seperti ada tahapan yang terlewat. Nah hal ini mungkin saja dialami oleh seseorang yang bekerja dalam bidang Food and Beverage Service. Kalau begitu, coba deh kita simak contoh kesalahan lainnya sebagai berikut.
- Lupa memberikan salam pada tamu dan mendiamkan tamu tanpa sambutan yang hangat saat masuk ke restoran karena tidak percaya diri dengan bahasa Inggris yang dimiliki
- Salah menyebutkan nama tamu karena tidak tahu pengucapan yang tepat
- Melupakan reservasi tamu
- Tidak memastikan jumlah tamu dan berapa meja yang diperlukan karena terbatasnya pemahaman
- Tidak menyediakan atau lupa menawarkan baby chair pada tamu yang membawa anak kecil
- Menyajikan makanan dan minuman dari sisi yang salah
- Tidak menjaga kebersihan restoran
- Tidak memberikan waktu yang cukup bagi tamu untuk memutuskan apa yang akan dipesan
- Tidak menjelaskan menu dengan baik karena keterbatasan bahasa
- Salah menuliskan pesanan tamu dan tidak mengulangi pesanannya untuk mendapatkan konfirmasi
- Tidak menyediakan peralatan makan yang sesuai dengan menu yang dipesan
- Presentasi makanan tidak terlihat bersih
- Tidak menyebutkan nama hidangan saat meletakkannya di atas meja tamu
- Membiarkan asbak terlalu penuh hingga mengotori meja
- Memberikan bill yang tidak sesuai dengan pesanan tamu
- Tidak mengucapkan terima kasih pada tamu dan tidak mengantar ke pintu saat tamu pergi
Baca juga: Contoh Komplain dan Cara Mengatasinya
Di mana tempat kursus yang cocok untuk praktik SOS secara langsung?
Di English Café Bali, tepatnya pada program English for Specific Purposes (ESP), kamu akan diajarkan cara berkomunikasi dalam bahasa Inggris untuk meningkatkan profesionalitas kamu sebagai penyedia Food and Beverage Service. Lalu, bedanya apa dari lembaga kursus lain?
- Kurikulum disusun sesuai dengan minat dan kemampuan siswa
- Pembelajaran aktif dua arah dari guru dan siswa
- Fokus praktik ujaran-ujaran bahasa Inggris penting dalam pelayanan pariwisata
- Proses asesmen yang akurat membantu kamu improve lebih cepat
- Cocok bagi pekerja karena jadwal yang fleksibel
